Na Idade Média, na Espanha, a dieta variava conforme a região e a classe social. O pão era a base da alimentação, acompanhado por legumes como lentilhas e grão-de-bico, frutas como maçãs e uvas, e carne e peixe para os mais ricos. Laticínios, como queijos, também eram comuns. Especiarias e ervas eram usadas para temperar os pratos. As refeições incluíam um café da manhã leve, com pão e queijo; um almoço ao meio-dia, que era a principal refeição, com ensopados e pão; e um jantar mais leve, semelhante ao almoço. Em festas e banquetes, a comida era mais elaborada, com assados de carne e pratos sofisticados. As regiões muçulmanas tinham influências árabes na culinária, com uso intenso de especiarias e pratos à base de arroz. A alimentação dependia dos ingredientes locais e sazonais, sendo mais simples para os camponeses e mais rica para os nobres.